Soupe au dindon sauvage de la frontière

Ingrédients pour:

7-8 portions

- Les restes d’un dindon sauvage rôti dont on a consommé la poitrine, laissant la carcasse, les ailes et les cuisses
- 4 litres d’eau
- 1 gros oignon espagnol en gros quartiers
- 10 ml de sel
- 1 grosse feuille de laurier
- 200 g de pommes de terre râpées
- 1 boite de 540 ml de haricots rognons blancs égouttés
- 1 boite de maïs en crème de 540 ml
- 15 ml de sauge séchée
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Désosser la viande de la dinde et mettre tous les os et la carcasse dans une grande marmite.
Ajouter l’eau, l’oignon et le laurier. Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 2 h.
Couler le bouillon et récupérer 1 litre de bouillon pour faire cette recette.
Congeler le reste du bouillon pour d’autres soupe de votre choix.
Mettre ce bouillon dans une marmite avec les pommes de terre râpées.
Ramener l’ébullition, puis baisser le feu.
Laisser cuire pendant que vous égouttez les haricots et que vous ouvrez la boite de maïs.
Après 5 min de cuisson, ajouter les haricots et le maïs à la soupe, puis la sauge séchée.
Assaisonner à votre gout et laisser sur le feu le plus bas.
Couper la viande récupérée en morceaux de 1 à 2 cm et l’ajouter à la soupe.
Servir en soupe-repas ou en lunch.