Sauté d’été de nos cousins cajuns

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 tranches de bacon
- 125 g d’oignon
- 7-8 g d’ail haché
- 1 poivron vert en dés
- 2 gros épis de maïs cuit égrainés
- 200 ml de tomates fraiches coupées en dés
- 50 ml d’eau
- 2.5 ml de sel
- 2 ml de Cayenne ou de sauce Tabasco
- 225 g d’okras frais ou congelés

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, déposer les tranches de bacon pour les faire frire et lâcher leur graisse, à feu moyen-fort.
Lorsque les tranches deviennent croustillantes, les retirer de la casserole et les mettre en attente dans une assiette.
Dans la graisse de bacon, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter les grains de maïs en mélangeant le tout, puis l’eau, le sel et la Cayenne.
Incorporer les okras frais ou congelés, mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen doux pendant 5 min.
Déchiquetez le bacon croustillant sur le tout et servir.