Sauce à spaghetti aux haricots verts pour provisions

Ingrédients pour:

12 portions

- 50 ml d’huile d’olive
- 500 ml d’oignon haché
- 500 ml de céleri en dés
- 750 ml de haricots verts coupés en dés
- 500 g de bœuf haché
- 500 g de veau haché
- 1 sachet d’épices à sauce à spaghetti Mana Mia no 12
- 1 gros poivron vert en dés
- 2 poivrons de couleur en dés
- 2 petits piments forts hachés finement
- 2 litres de tomates du jardin débarrassées de leur peau et de leur pédoncule dans un bain d’eau bouillante, puis coupées en dés après refroidissement
- 3 petits pots de pâte de tomate aux herbes de 163 ml chacun
- 1.5 litre de jus de légumes
- 2.5 ml de sel
- 15 ml de sucre
- 15 ml de marjolaine séchée
- 10 ml de sauge séchée
- 250 ml de feuilles de basilic hachées

Opérations:

Préparer les légumes d’avance, en particulier les tomates qu’il faut dépouiller de leur peau et de leur nombril selon la technique habituelle.
Dans une très grande marmite en acier inoxydable, attendrir les oignons, le céleri dans l’huile d’olive, pendnt 10 min, à feu moyen.
Incorporer les viandes et les mélanger aux légumes tout en défaisant les grumeaux qui se forment, à la cuisson.
Ajouter le sachet d’épices,les piments forts,les tomates, le jus de légume,la sauge et la marjolaine séchée.
Laisser cuire 1 h, à feu doux.
Incorporer les poivrons et les haricots verts et laisser cuire 30 min de plus
Ajouter le sucre, le basilic et la pâte de tomate et laisser mijoter la sauce pendant 15 min.
Laisser refroidir la sauce comolètement avant de la ranger en portions de repas familiaux, au congélateur.