Sandwich aux œufs au saumon fumé

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 6 gros œufs
- Eau vinaigrée pour la cuisson des œufs durs
- 100 g de mayonnaise légère
- 5 ml de jus de citron ou de lime
- Sel et poivre
- 1 petite échalote sèche hachée très finement ou une poignée de ciboulette hachée
- 12 tranches de pain de blé entier
- De 75 à 100 g de saumon fumé tranché

Opérations:

Faire d’abord cuire les œufs dans l’eau vinaigrée pendant 10 min.
Plonger les œufs dans l’eau glacée pour les refroidir rapidement et les écaler.
Les écraser à la fourchette dans une grande assiette creuse.
Ajouter l’échalote ou la ciboulette, le sel et le poivre puis la mayonnaise.
Étaler 6 tranches de pain sur une planche de bois et les tartiner de la moitié d’œufs préparés.
Étaler ensuite le saumon fumé sur cette préparation.
Étaler le reste de la préparation des œufs sur les 6 autres tranches de pain puis compléter les sandwichs en posant ces tranches de pain sur les premières.
Appuyer légèrement sur les sandwichs puis les couper en carrés.
Les présenter à l’assiette ou sur un plateau, lors d’un buffet.