Salade de rosbif de Laval

Ingrédients pour:

4 portions

- 400 g de tranches froides de rosbif cuit
- 2 gros œufs durs
- 50 ml de câpres égouttées
- 50 g d’échalote rouge en fines tranches
- 1 boite de filets d’anchois égouttés et trempés dans l’eau froide pour les dessaler. (Facultatif)
- 60 ml d’huile d’olive

Opérations:

Étaler les tranches de rosbif dans chaque assiette à entrée en comptant environ 100 g de viande par portion.
Couper ½ œuf dur en petits dés et le déposer sur la viande.
Déposer 10 ml de câpres sur les œufs et la viande, par assiette
Éparpiller les rondelles d’échalote par dessus.
Compléter par 2 filets d’anchois coupés en petites tranches sur les câpres. (facultatif)
Arroser chaque assiette de 15 ml d’huile d’olive.
Laisser l’assiette reposer 30 min sur le comptoir avant de servir.
Accompagner de pain baguette.

Note: cette salade peut être réduite en viande de moitié pour une entrée ou utilisée telle quelle, en plat principal.