Salade-repas de tomates à la ravigote

Ingrédients pour:

2 portions

Opérations:

Préparer les œufs durs d’avance pour qu’ils soient froids.
Hacher le poivron et le persil
Couper les tomates en tranches et les étaler en cercle dans 2 assiettes
Couper les oeufs en deux pour retirer les jaunes et placer les jaunes dans une assiette pour les écraser à la fourchette. Les transposer dans un bol où vous leur ajoutez le persil et le poivron vert.
Couper les blancs en lamelles au-dessus des tomates.
Ajouter au contenu du bol, le vinaigre, l’huile, les assaisonnements et la moutarde sèche pour faire la sauce ravigote.
Mélanger le tout pour faire une sauce épaisse que vous répartissez sur les 2 salades.