Salade festive au tofu du Sud-Est asiatique

Ingrédients pour:

8 portions

- 1 paquet de tofu ferme de 450 g
- Huile d’arachide pour le rôtissage du tofu
- 200 g de petites carottes pelées et râpées
- 275 g de poivron vert en dés
- 125 g de poivron jaune en dés
- 125 g de poivron rouge en dés
- 100 g de dattes en dés
- 100 g de noix d’acajou salées
- 1 gousse d’ail hachée très finement
- Sauce :
-- 100 g de mayonnaise légère
-- 1 ml de flocons de chili
-- 6 ml de poudre de curry de Madras
-- 15 ml de vinaigre de riz
-- 15 ml de jus de lime
-- 15 ml de sauce soya légère en sel

Opérations:

Dans un petit plat, mélanger la mayonnaise avec le vin de riz, le jus de lime, les flocons de piment fort, la poudre de curry et la sauce soya.
Dans un grand bol, mélanger les légumes, l’ail, le tofu, les dattes et les noix de cajou.
Intégrer la sauce au mélange de légumes et entreposer la salade au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.