Salade d’épinards aux tomates et olives noires

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 litre de feuilles d’épinards ou de tétragones du jardin
- 3 petites tomates à salade en quartiers
- 50 ml de tranches d’olives noires
- ½ échalote française en fines rondelles
- 5 g d’ail haché finement
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 15 ml de jus de citron
-- 45 ml d’huile d’olive
-- 1 ml de sucre

Opérations:

Placer les épinards, les tomates, les rondelles d’échalote et les tranches d’olive dans un bol.
Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade au moment du service.

Note : on peut ajouter 2 œufs durs en quartiers pour une salade-repas.