Salade de spirales au fromage de chèvre

Ingrédients pour:

6 portions

- 175 g de pâtes alimentaires en spirales
- Eau salée pour la cuisson des spirales
- 300 g de tomates cerises coupées en 2
- 300 g de concombre ou gros cornichons pelés et coupés en rondelles ou demi-rondelles
- 1 boite de cœurs d’artichauts égouttés et coupée en 4 quartiers
- 20 olives noires de Kalamata
- 125 g de fromage de chèvre ou de féta coupé en dés
- Vinaigrette :
-- 20 ml de jus de citron
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 70 ml d’huile d’olive vierge
-- 10 ml de feuilles de thym frais

Opérations:

Commencer par amener une marmite d’eau salée à ébullition.
Ajouter les spirales et les faire cuire pendant 12 min.
Préparer le reste de la salade pendant leur temps de cuisson.
Dans un bol, placer les tomates, les concombres, les cœurs d’artichauts, les olives noires et le fromage de chèvre.
Égoutter les pâtes et les plonger aussitôt dans un bassin d’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Les égoutter à nouveau et les mélanger avec les légumes du bol à salade.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer solidement et émulsionner en brassant vivement le tout.
Verser sur la salade et touiller le tout.
Saupoudrer la salade de petites feuilles de thym frais.