Salade de riz au pourpier sauvage, radis et échalote verte

Ingrédients pour:

2 portions

- 125 ml de riz étuvé
- Eau salée pour la cuisson du riz
- 60 ml d’oignon vert haché
- 225 ml de radis en rondelles
- 50 g de pourpier sauvage haché grossièrement
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 3 ml de moutarde sèche
-- 2.5 ml de sucre
-- 20 ml de vinaigre de cidre
-- 75 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Faire cuire le riz dans l’eau salée pendant 20 min, après le début de l’ébullition.
Verser le riz dans un tamis avant de le replonger dans de l’eau froide pour le refroidir en le brassant dans l’eau froide pendant 1 min.
Reverser dans un tamis pour l’égoutter complètement.
Mettre le riz dans un bol à salade avec les radis, l’oignon vert et le pourpier sauvage.
Préparer la vinaigrette et en mettre 60 ml dans le bol à salade en mélangeant le tout.
Garder le reste de la vinaigrette pour une autre salade.