Salade de radis à la menthe, jus de lime et jus d’orange

Ingrédients pour: 
4 portions

- 200 g de petits radis en fines rondelles ou hachés
- 20 grosses feuilles de menthe hachées finement
- 30 ml de jus de lime
- 60 ml de jus d’orange
- 2.5 ml de sel
- 5 ml de sucre
- 2 gouttes de sauce Tabasco
- 30 ml d’huile d’olive vierge
- Laitue hachée comme fond d’assiette

Opérations: 
  1. Préparer les radis et les couper au couteau ou les passer quelques secondes dans le robot avec de l’eau pour les hacher grossièrement puis les égoutter comme il faut.
  2. Les mettre dans un bol à mélanger avec la menthe hachée, les jus de lime et d’orange, puis le sel, le sucre et la sauce Tabasco.
  3. Mélanger le tout et mettre 1 h au réfrigérateur.
  4. Pour servir, déposer de la laitue hachée ou déchiquetée au fond de chaque assiette d’entrée et répartir la salade de radis au centre de chaque assiette avec de la marinade.
  5. Consommer avec une cuiller, un peu comme une soupe.

Note : on peut aussi s’en servir comme une salade d’accompagnement acidulée pour un poisson frit ou une grillade de volaille ou de porc.

Autres recettes :

Textes historiques et culturels :

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Cuisine du Guatemala