Salade de poisson de la Nouvelle Calédonie

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 petit filet de truite arc-en-ciel ou de truite mouchetée
- 30 ml de jus de citron
- Sel et poivre
- 250 g de carottes pelées et râpées
- 150 g de tomates en dés
- 150 g de poivron jaune en dés
- 125 ml d’oignon vert haché
- 30 ml de coriandre hachée
- 30 ml de persil haché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 200 ml de lait de coco
- 5 ml de curcuma
- 5 ml de coriandre moulue
- 6 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc

Opérations:

Mélanger un filet de truite avec le jus de citron, du sel et du poivre et laisser mariner 1 h.
Cuire rapidement le poisson au micro-onde et le laisser refroidir avant de le déchiqueter en petits morceaux.
Dans un bol, déposer les légumes et les herbes en les mélangeant.
Dans un autre petit bol, mélanger le lait de coco et le curcuma.
Déchiqueter le poisson et l’ajouter aux légumes en le mélangeant avec eux.
Verser le lait de coco dans le bol de salade en le touillant bien avec les légumes.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.