Salade de macaronis au jambon, fromage et cornichons

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g de macaronis en coude
- Eau bouillante salée pour la cuisson des macaronis
- 200 g de jambon cuit en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron jaune en dés
- 150 g de cornichons sucrés en dés
- 100 g de cheddar de Charlevoix de 2 ans en dés
- Vinaigrette :
-- 1 ml de poivre
-- 2 ml de sel
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 45 ml de jus des cornichons marinés
-- 60 ml d’huile de tournesol pressée à froid

Opérations:

Faire d’abord cuire les macaronis, à votre goût, dans l’eau bouillante salée, puis égoutter et placer dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
Dans un bol à salade, mettre le jambon, les poivrons et le fromage en dés.
Ajouter les macaronis et les cornichons. Mélanger le tout.
Préparer la vinaigrette dans un petit plat à l’aide d’un fouet.
Verser sur la salade et bien mélanger le tout.
Placer au moins 30 min au réfrigérateur pour donner le temps aux macaronis de prendre le gout de la vinaigrette.
Servir en assiette creuse.
Fait d’excellents lunchs.