Salade de couscous à la dinde du temps des Fêtes

Ingrédients pour: 
3 généreuses portions

- 125 ml de blé boulgour no 1
- 250 ml d’eau bouillante salée avec 1 ml de sel
- 1 petite échalote sèche coupée en fines tranches
- 1 pomme verte Granny Smith, coupée en dés après avoir enlevé le cœur et les parties non comestibles.
- 1 grosse orange pelée à vif, coupée en 4, séparée de sa partie blanche au centre de l’orange et coupée en dés
- 150 g de rondelles de céleri
- 125 g de restes de dinde cuite, coupée en morceaux
Vinaigrette :
- 1.5 ml de sel
- ½  ml de poivre
- 2.5 ml de sucre
- 30 ml de jus de citron
- 30 ml d’huile de tournesol
- Atocas séchés (optionnel)

Opérations: 
  1. Faire gonfler le boulgour dans l’eau bouillante salée, 1 h avant le repas ou la veille.
  2. Dans un bol, mettre d’abord les fruits préparés, l’échalote et le céleri.
  3. Incorporer le blé boulgour, la dinde et les atocas séchés, s’il y a lieu.
  4. Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec bouchon. Agiter le bocal pour bien mélanger la vinaigrette et arroser la salade.
  5. Servir en lunch ou en entrée.

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Textes historiques et culturels :

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