Salade de concombres et tomates au yogourt

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 demi-concombre anglais pelé, en quarts de tranche de 1.5 cm
- 450 g de tomates en morceaux
- 2 tranches d’oignon rouge en dés
- 1 petit piment rouge piquant sans graines
- Sauce au yogourt :
-- 45 ml d’huile d’olive vierge
-- 75 ml de yogourt grec épais
-- 2.5 ml de vinaigre de vin blanc
-- 2.5 ml de sucre
-- 5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 15 ml de ciboulette hachée
-- 15 ml de persil haché

Opérations:

Déposer les légumes dans un bol à salade.

Dans un autre petit bol, mélanger l’huile, au fouet, avec le yogourt, le vinaigre, les assaisonnements et les herbes. Fouetter le tout.

Verser cette sauce sur les légumes et mélanger délicatement, au moment du service seulement, pour ne pas faire sortir l’eau des tomates avant le temps.

Servir avec du pain baguette ou croûté.

Peut aussi servir d’accompagnement à une viande.