Salade de chou-fleur citronnée

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 chou-fleur de grosseur moyenne, lavé et séparé en petits bouquets
- 15 tomates cerises jaunes
- 30 g d’oignon rouge haché
- 5 g d’ail haché
- Une douzaine d’olives noires de Kalanata sans noyau, en tranches
- 3 tranches de citron, sans noyau, coupées en quarts de tranche
- 50 ml de persil haché
- Vinaigrette :
-- 15 ml de jus de citron
-- 15 ml de vinaigre de vin blanc
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 2.5 ml d’origan grec séché
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 90 ml d’huile d’olive vierge

Opérations:

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, pendant 7 min, et les plonger dans un bassin d’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Déposer le chou-fleur dans un bol à salade avec les tomates cerises coupées en demies, les olives noires tranchées, les quarts de rondelle de citron, l’oignon haché et le persil.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et en prendre 60 ml pour lier la salade.
Servir à la température pièce.