Salade de chou-fleur aux tomates et olives noires

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 300 g de chou-fleur précuit, refroidi, en petits bouquets
- 2 grosses tomates rouges ou roses en dés
- Une vingtaine d’olives noires égouttées
- Quelques feuilles de mesclun ou un mélange de feuilles de laitues rouges et vertes
- Vinaigrette :
-- 2 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 2.5 ml d’origan séché
-- 20 ml de vinaigre de vin rouge
-- 60 ml d’huile d’olive vierge

Opérations:

Préparer le chou-fleur d’avance pour qu’il soit refroidi et bien égoutté.
Mélanger le chou-fleur avec les tomates en dés et les olives noires.
Préparer la vinaigrette dans un bocal et bien l’émulsionner après avoir fermé le pot solidement.
Verser 100 ml de vinaigrette sur la salade pour la touiller délicatement.
Étaler des feuilles de laitues ou de mesclun sur les assiettes d’entrées individuelles.
Partager la salade entre les 4 assiettes.
Servir sans attendre.