Les origans

Il existe, aujourd’hui, plusieurs variétés d’origan qu’on associe à différentes cultures culinaires. Ne parle-t-on pas d’oregano italien, d’origan grec ou mexicain ? En effet, tous ces origans ne goûtent pas la même chose, lorsqu’ils sont séchés. Cette plante pousse spontanément sur les rives de la Méditerranée où elle est utilisée en cuisine et en pharmacopée par les peuples côtiers. Par conséquent, seules quelques familles originaires du Sud-Est de la France le connaissaient, chez nous. Aujourd’hui, on l’utilise dans nos sauces tomate à l’italienne, dans nos marinades de brochettes grecques et dans nos sautés mexicains. Pline l’Ancien raconte que les Romains aimaient beaucoup l’oregano, comme les Italiens d’aujourd’hui. Je n’ai pas trouvé de mention de cette herbe dans les textes issus du Régime français, même si on a la preuve que l’origan était planté dans les jardins français, dès le Moyen Âge. L’origan appartiendrait donc à notre patrimoine récent enrichi par les Italiens, les Grecs et les Mexicains.