Salade de chou aux bleuets séchés

Ingrédients pour: 
6 portions

- 1.5 litre de chou haché finement
- 10 ml de sel
- 30 ml de vinaigre de bleuets maison
- 1 ml de poivre
- 90 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de bleuets séchés du Lac-Saint-Jean. (Bleu sauvage)

Opérations: 
  1. Hacher finement le chou en éliminant les parties dures des grosses feuilles et du tronc et le mettre dans un grand pot de plastique possédant un couvercle.
  2. Saupoudrer le chou haché avec le sel, le mélanger pendant au moins 1 min et refermer le pot.
  3. Laisser dégorger le chou au réfrigérateur pendant toute une nuit ou le laisser dégorger sur le comptoir pendant 4-5 h.
  4. Au bout de ce temps, égoutter le chou dans un tamis en le pressant pour éliminer l’eau salée.
  5. Transférer le chou dans un bol à salade, ajouter les bleuets séchés et préparer la vinaigrette dans un petit bol.
  6. Verser la vinaigrette sur le chou, mélanger et laisser macérer la salade au moins pendant 2 h. Elle est meilleure le lendemain lorsque les bleuets se sont légèrement gonflés.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

accompagnement de salades de choux, salade de légume-vedette cru, en entrée

Sur les aliments vedettes: 

vinaigre de bleuet, chou, bleuet, huile de tournesol

Sur la provenance: 

Cuisine du Lac-Ssint-Jean