Salade de céleri-rave et betteraves

Ingrédients pour:

4 p

- 300 g de betteraves cuites en dés, en conserve ou congelées et dégelées la veille, au frigo
- 300 g de céleri-rave coupé en dés et cuit à la vapeur
- 5-6 feuilles de laitue frisée
- 100 g de mayonnaise
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 60 ml de persil plat haché

Opérations:

On pourra utiliser des betteraves et du céleri-rave congelés pour cette recette, s'ils sont déjà cuits. On n'aura qu’à les dégeler au frigo, la veille, et les égoutter comme il faut avant de les servir.
Dans un grand plat de service, étaler les feuilles de laitue.
Déposer des petits tas de betteraves en alternance avec des petits tas de céleri-rave sur les feuilles de laitue.
Dans un petit plat, déposer la mayonnaise pour la peser et la mélanger ensuite avec la moutarde.
Ajouter la crème pour diluer la mayonnaise.
Déposer des cuillers de cette sauce autour des petits tas de légumes.
Saupoudrer la salade de persil.
On peut aussi monter cette salade sur des assiettes individuelles pour faciliter le service.
Servir avec du pain baguette.