Salade de carottes aux figues séchées

Ingrédients pour:

4 portions

- 400 g de carottes râpées
- 150 g de figues séchées, coupées en petits morceaux
- 30 ml de cerfeuil haché
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 15 ml de vinaigre de vin blanc
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 15 ml d’huile de noix
-- 45 ml d’huile d’arachide

Opérations:

Dans un bol à salade, mélanger les carottes et les figues en morceaux.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol et la verser dans la salade en mélangeant le tout.
Intégrer le cerfeuil à la dernière minute.
Accompagner de pain de campagne.