Salade de brocoli au chou-fleur, céleri et poivron

Ingrédients pour:

8 portions

- 1 chou-fleur arrangé de 600 g, séparé en bouquets et en dés pour le pied
- 1 brocoli de 450 à 500 g, arrangé en bouquets et en dés pour le pied
- Eau pour la cuisson séparée des 2 légumes
- 4 branches de céleri avec les feuilles en tranches
- 1 gros poivron rouge en lamelles
- Vinaigrette :
-- 30 ml de vinaigre de vin blanc
-- 3 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde de Dijon
-- 5 ml de sucre
-- 75 ml d’huile de pépins de raisin

Opérations:

Couper les sommités du chou-fleur et du brocoli après les avoir lavés.
Couper le pied en 2 portions en les déposant, chacun, à mesure, dans une marmite à soupe séparée.
Les couvrir d’eau et amener à ébullition.
Lorsque l’eau commence à s’agiter, couvrir les marmites, baisser le feu légèrement et laisser cuire pendant 7-8 min selon la grosseur des bouquets.
Vérifier leur cuisson avec un petit couteau et les égoutter dans un tamis.
Remplir la marmite d’eau froide et placer les 2 légumes dans l’eau pour les refroidir et arrêter leur cuisson.
Les égoutter.
Pendant leur refroidissement, préparer les autres légumes et la vinaigrette.
Joindre tous les légumes dans un grand plat de salade ou de pâtes et les arroser de vinaigrette à votre gout.
Servir dans un buffet estival ou en entrée.