Salade de betteraves et tomates à l'ail

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g de betteraves cuites en tranches
- 500 g de tomates moyennes en tranches
- 8 à 10 g d’ail haché
- Quelques branchettes d’aneth frais
= Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre noir
-- 2.5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 20 ml de vinaigre de cidre
-- 75 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Préparer d’abord les légumes. On pourra prendre des betteraves congelées, dégelées et égouttées, pour la salade ou mieux, des fraiches du jardin.
Couper les tomates et hacher l’ail
Préparer la vinaigrette dans un bocal, le fermer soigneusement et l’agiter pour produire l’émulsion de la vinaigrette.
Hacher l’aneth, ou laisser chacun s’en déchirer quelques brins sur sa portion.
Au moment du service, arroser la salade de vinaigrette.
La salade peut évidemment être préparée dans des assiettes individuelles à entrée.