Salade de betteraves râpées aux câpres et jeunes baies de sureau

Ingrédients pour:

2 portions portions

- 500 g de betteraves cuites râpées, fraiches ou congelées
- 30 ml de câpres égouttées
- 15ml de baies de sureau marinées
- Vinaigrette
-- 15 ml de vinaigre de câpres (jus dans lequel elles sont)
-- 45 ml d’huile de tournesol
-- 2 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de moutarde sèche

Opérations:

Égoutter les betteraves si elles sont congelées et les mettre dans un bol à salade.
Ajouter les câpres et les baies de sureau égouttées aux betteraves.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec un couvercle.
Bien agiter la vinaigrette avant de la verser sur la salade.
Mélanger le tout.
Servir nature ou à l’assiette, sur une feuille de laitue boston ou de scarole.