Salade de betteraves à la cannelle et à la fleur d’oranger

- 450 g de betteraves cuites et pelées
- 1 échalote française hachée finement
- Vinaigrette :
-- 20 ml de jus de citron
-- 5 ml d’eau de fleur d’oranger
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 1 ml de cannelle
-- 40 ml d’huile d’olive régulière