Salade de chou napa (chinois) au jambon

Ingrédients pour:

4 portions

- 8 grosses feuilles complètes de napa ou chou chinois
- 200 g de jambon cuit
- 60 ml de cornichons bread and butter
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 15 ml de vinaigre des cornichons bread and butter
-- 15 ml de moutarde à hot dog
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Préparer la vinaigrette dans un petit cruchon avec un couvercle pour pouvoir bien l’émulsionner en l’agitant vivement.
Couper les feuilles de napa en 3 sur la longueur, puis en bandelettes de 1 cm de large par la suite.
Couper le jambon en fines languettes.
Mélanger le chou avec la vinaigrette, la répartir dans les assiettes, puis répartir le jambon sur la salade et déposer un peu de cornichons au centre de l’assiette.