Salade chaude de courgettes congelées ou fraîches à la moutarde

Ingrédients pour:

4 portions

- 600 g de courgettes vertes coupées en gros dés, fraîches ou congelées
- 45 ml d’huile d’olive
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 30 ml de feuilles de menthe hachées
- 30 ml de feuilles de basilic hachées
- 8 grosses olives vertes farcies en tranches
- 100 g de mozzarella en dés

Opérations:

Faire dégeler les courgettes au frigo, la veille, s’il y a lieu.
Les égoutter en les pressant légèrement avant de les cuisiner.
Faire chauffer l’huile dans un wok et y dorer à feu doux les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Ajouter les assaisonnements, la moutarde de Dijon, le vinaigre, les herbes et les olives en réchauffant le tout pendant 2 min.
Ajouter en finale la mozzarella en dés en fermant le feu pour empêcher le fromage de fondre trop rapidement.
Servir sans attendre cette salade chaude avec du pain baguette.