Salade de betteraves aux tomates

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de betteraves cuites en dés
- 10 g d’échalote rouge en fines rondelles
- 100 g de petites tomates noires ou bourgogne coupées en 2
- Persil haché
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 15 ml de vinaigre de cidre
-- 45 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Dans un bol à salade, mélanger tous les légumes.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal que vous fermez et agitez vivement pour bien l’émulsionner.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.
Saupoudrer la salade de persil haché au moment du service