Salade de betteraves à l'ail

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 1 kg de betteraves
- Sel au gout
- 60 ml d’huile d’arachide ou un mélange d’huile de noix et d’arachide ou d’huile de tournesol
- 10 ml d’ail haché finement

Opérations:

Faire cuire les betteraves non pelées dans une marmite à pression pendant 15 min pour des betteraves moyennes, à partir du moment où la soupape de pression commence à s’agiter.
Plonger les betteraves dans l’eau froide après cuisson pour les faire refroidir plus vite.
Peler les betteraves et les couper en tranches.
On peut faire cuire ces opérations au préalable et congeler les betteraves cuites et tranchées dans des plats à congélation.
Poser les tranches de betteraves dans une grande assiette de service, les saupoudrer d’ail haché et les arroser avec l’huile.
Chacun sale sa salade à son gout.