Salade automnale de la Côte d’Azur à l’huile de noix

Ingrédients pour:

4 portions

- 120 g de mesclun du commerce ou du jardin
- 3 tomates de serre ou du jardin
- 1 pomme Red Delicious
- 15 ml de jus de citron
- 1 banane
- 100 g de demi-noix de Grenoble
- Vinaigrette :
-- 20 ml de jus de citron
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 60 ml d’huile de noix

Opérations:

Déposer le mesclun propre dans un grand plat de service.
Couper la pomme en quatre pour enlever le cœur et couper chaque quartier en fines tranches que vous déposez dans un bol.
Arroser les pommes du 15 ml de jus de citron pour les empêcher de brunir.
Couper les tomates et la banane en rondelles et les déposer à mesure, en cercle, sur le mesclun, avec les tranches de pomme.
Parsemer les noix par-dessus le tout.
Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade au moment du service.
Chacun touille sa portion de salade, lorsqu’il se sert.