Salade antillaise de concombre et banane

Ingrédients pour:

4 à 6 portions

- 500 ml de concombre pelé en petits dés
- 300 ml de banane en petits dés
- 30 ml de piment rouge moyennement fort (style paprika)
- Le jus d’un demi citron (30 ml)
- 200 ml de noix de coco non sucrée râpée
- 150 ml d’arachides salées
- 45 ml d’huile d’arachide
- 1 ml de sel
- 1 ml de poivre du moulin
- Quelques gouttes de sauce Tabasco, selon votre gout
- 15 g de coriandre fraîchement hachée

Opérations:

Mettre les ingrédients par ordre dans un bol à salade en mélangeant les bananes avec le jus de citron pour les empêcher de noircir, au moment où vous mettez le jus de citron.
Une fois tous les ingrédients incorporés, les mélanger délicatement, couvrir le bol d’un papier-film et l’envoyer au réfrigérateur au moins pendant 1 h avant le repas.