Salade algérienne aux merguez

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 ml de boulghour moyen
- 500 ml d’eau bouillante salée
- 15 ml d’huile d’olive
- 5 merguez
- 15 ml d’huile d’olive pour la cuisson des merguez
- 1 boite de pois chiches de 541 ml égouttée
- 125 ml de coriandre ou persil haché
- 30 ml de menthe ou 5 ml de menthe séchée
- 30 g d’oignon rouge haché
- Vinaigrette :
-- 4 ml de sel
-- 1 ml de Sauce Harissa
-- 2.5 ml de cumin moulu
-- 20 ml de jus de citron
-- 60 ml d’huile d’olive vierge

Opérations:

Faire chauffer le 500 ml d’eau et la saler à votre gout.
Lorsqu’elle commence à bouillir, la retirer du feu et y verser le boulghour. Couvrir la casserole et laisser gonfler.
Faire cuire les merguez dans l’huile d’olive, à feu moyen-fort, de tous les côtés, puis les couper en tranches de 2 cm de long.
Égoutter la boite de pois chiches.
Placer ces 3 ingrédients dans un bol à salade et ajouter les herbes et l’oignon.
Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade pour la mélanger et la laisser boire par le boulghour pendant au moins 20 min avant de la servir.