Romaine aux râpures de carottes multicolores

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 grosse laitue romaine déchiquetée en morceaux
- 2 carottes orange moyennes
- 1 carotte violette moyenne
- 1 carotte bourgogne moyenne
- 1 carotte jaune pâle moyenne
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 25 ml de vinaigre de cidre
-- 25 ml d’huile de noix
-- 50 ml d’huile d’arachide

Opérations:

Mettre la romaine déchiquetée dans un grand bol à salade.
Peler les carottes et à l’aide du même peleur de carottes, râper de longues bandes de carotte que vous déposez à mesure dans le bol de salade en gardant le cœur des carottes pour un autre usage (soupe de légumes, par exemple).
Préparer la vinaigrette dans un bocal, l’agiter et la verser sur la salade.
La touiller et l a répartir dans des bols à salade pour accompagner des tournedos de bœuf ou de poulet.