Romaine aux asperges et poivron rouge de Saint-Amable

Ingrédients pour:

4 portionsportionsortionsportionsortions

- 1.5 litre de romaine coupée en morceaux de 3 cm
- 227 g d’asperges parées, sans épine, non pelées, cuites aux microondes, refroidies dans un bain d’eau froide et coupées en bouts de 3 cm
- 1 grosse tomate en demi-quartiers
- Vinaigrette
-- 2 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 15 ml de vinaigre d’estragon
-- 45 ml d’huile d’arachide

Opérations:

Préparer les éléments de la salade et les mettre dans un bol à salade.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec couvercle, l’agiter au moment du service et le verser sur la salade.
Touiller avec 2 cuillers.