Riz mexicain de Napierville

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de saindoux
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 1 poivron vert en dés (environ 140 g)
- 1 poivron rouge en dés (environ 140 g)
- 1 jalapeno frais en petits dés, sans les graines
- 5 ml de sel
- 5 ml de graines de cumin
- 200 ml de riz étuvé
- 1 boite de tomates en dés aux piments rouges piquants de 540 ml
- 300 ml d’eau

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, attendrir dans le saindoux, l’oignon, l’ail, les poivrons et le jalapeno, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter le sel, le cumin, le riz en mélangeant le tout.
Incorporer les tomates et l’eau et amener à ébullition.
Baisser le feu, couvrir la casserole et faire cuire le riz pendant 20 min.
Baisser le feu au minimum, en finale, pour que le riz boive tout le liquide.
Servir avec des côtelettes de porc, des saucisses, des chorizos, du poulet grillé, etc.