Renversé à l'ananas

Ingrédients pour:

12 portions

- 50 g de margarine régulière
- 125 ml de cassonade tassée
- 5 tranches d’ananas
- 5 cerises confites rouges ou vertes
- 100 g de margarine au gout de beurre
- 200 g de sucre
- 3 jaunes d’œuf extra gros
- 5 ml d’essence de rhum
- 250 ml de farine tout usage
- 125 ml de farine à pâtisserie de blé entier tamisée finement
- 15 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de crème de tartre
- 100 ml de lait

Opérations:

Partir le four à 350 º F, et placer la grille pour que le gâteau cuise au centre du four.
Beurrer un moule tubulaire de 23 cm d’un seul bloc.
Déposer le 50 g de margarine dans le fond du moule et l’envoyer au four pour la faire fondre.
Ajouter au beurre fondu la cassonade en la délayant dans le beurre.
Placer les tranches d’ananas dans le fond du moule et mettez une cerise confite au centre de la tranche. Laisser en attente.
Dans un premier bol, fouetter le 100 g de margarine avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs en plaçant les blancs dans un bol de mélangeur électrique.
Incorporer ensuite l’essence de rhum.
Dans un autre bol, mélanger les 2 farines avec la poudre à pâte et le sel.
Faire battre les blancs d’œuf par l’appareil électrique et ajouter la crème de tartre aux œufs en train de battre.
Ajouter la moitié du mélange de farine au premier bol humide et mélanger le tout à la cuiller de bois.
Ajouter la moitié du lait.
Verser le reste du bol de farine dans le gâteau, puis le reste du lait.
Verser enfin les blancs en neige dans le gâteau en pliant le tout avec une spatule.
Lorsque le mélange ne laisse plus voir de blanc, verser le gâteau sur les ananas en égalisant la surface.
Le mettre au four pour 1 h.
Laisser reposer 10 min sur une claie, au sortir du four.
Détacher les bords et le centre du gâteau avec un couteau mince, placer une grande assiette sur le gâteau et le renverser.
Servir chaud avec de la crème fouettée ou glacée