Ragout de poulet aux légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 cuisses de poulet
- 1.5 litre d’eau
- 150 g d’oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de céleri coupée en 3 tronçons
- 100 g de carottes en dés
- 300 g de pommes de terre en dés
- 400 ml de pois verts congelés
- 50 ml de farine grillée
- 125 ml d’eau froide
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Dans une marmite, déposer les cuisses de poulet avec l’eau et le sel.
Amener à ébullition et écumer.
Ajouter l’oignon haché, le laurier et le céleri.
Laisser mijoter pendant 1.30 h.
Couler la viande et les légumes dans une passoire.
Retirer la peau et les os de la viande et la laisser refroidir dans un plat. Vous débarrasser du céleri et des parties non désirées du poulet.
Retenir 750 ml de bouillon de poulet et le ramener à ébullition.
Ajouter les carottes en dés, et les faire cuire 5 min.
Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 10 min de plus.
Incorporer enfin les pois verts et les faire cuire 3 min.
Incorporer la viande aux légumes, le temps de la réchauffer 1 min puis couler le tout dans la passoire, au-dessus d’une autre marmite.
Délayer la farine grillée avec le 125 ml d’eau froide.
Ajouter une louche de bouillon chaud à ce mélange de farine grillée pour le réchauffer et l’envoyer dans le reste du bouillon.
Fouetter le tout sur un feu moyen-vif pour épaissir la sauce.
Assaisonner à votre gout.
Remettre les légumes et la viande dans la sauce et réchauffer ce ragout à feu moyen-doux, pendant 5 min.