Ragout de bœuf à la bière de Beauharnois

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 500 g de bœuf en cubes
- 350 g d’oignon en quarts de rondelles
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir et blanc
- 60 ml de farine tout usage
- 10 ml de sarriette fraiche ou congelée
- 600 ml de bière artisanale locale
- 60 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire chauffer le four à 325 º F.
Dans une cocotte de fonte émaillée, faire chauffer l’huile et y faire brunir les cubes de bœuf.
Les saler, les poivrer et continuer de les faire cuire avec les oignons tout autour.
Lorsque les oignons sont devenus ramollis, saupoudrer le tout avec la farine en la faisant légèrement brunir.
Incorporer la bière, en dehors du feu en brassant le tout pour diluer la farine.
Remettre sur le feu, ajouter la sarriette et le sirop d’érable.
Faire épaissir à feu moyen, en brassant sans arrêt.
Couvrir et envoyer le ragout au four.
Cuire pendant 2 h en brassant une ou deux fois pendant la cuisson.
Accompagner de pâtes alimentaires ou de pommes de terre vapeur.