Poulet farci au riz sauvage et champignons sauvages

Ingrédients pour:

4 portions

- 25 g de champignons séchés en mélange
- 250 ml d’eau chaude
- 15 g de beurre
- 5 g d’ail haché
- 50 g d’oignon haché
- 7.5 ml d’épices de Montréal pour volaille pour la farce
- 150 g de riz sauvage fraichement cuit ou congelé et dégelé au préalable
- Un poulet à barbecue de 3 livres
- 15 ml de beurre fondu
- 7.5 ml d’épices de Montréal à poulet pour le saupoudrer

Opérations:

Faire d’abord tremper les champignons séchés dans l’eau chaude pendant 3 h, sur le comptoir.
Les retirer de leur eau pour les couper en petits morceaux d’environ 1 cm.
Attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre puis ajouter les champignons coupés et leur eau de trempage. Amener à ébullition.
Introduire le riz sauvage précuit en mélangeant le tout de même que les épices à volaille de votre choix.
Couvrir, baisser le feu et laisser gonfler le riz à feu doux pendant que vous préparez votre poulet en le saupoudrant des épices de Montréal.
Farcir votre poulet et le faire cuire dans une rôtissoire de fonte émaillée.
Le servir avec un légume vert bouilli de votre choix.