Poulet braisé au salsifis

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de beurre
- 600 g de hauts de cuisses de poulet sans os ni peau et coupés en 2.
- 150 g d’oignon haché
- 1 boite de salsifis en conserve de 398 ml avec le jus
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 ml de fenouil moulu
- 1 ml de fenugrec moulu
- 2.5 ml de sel
- ½ ml de poivre blanc

Opérations:

Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre pour y attendrir l’oignon, à feu moyen doux, pendant 5 min.
Augmenter le feu et y faire dorer les morceaux de poulet, de tous les côtés.
Ouvrir la boite de salsifis et verser le jus de cuisson des salsifis dans une tasse à mesurer. Compléter jusqu’à 250 ml avec de l’eau. Ajouter cette tasse de liquide au poulet.
Ajouter le bouillon de poulet, les épices, les assaisonnements et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement sur le feu pendant 30 min.
Incorporer les morceaux de salsifis dans la casserole en brassant le tout délicatement.
Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant un autre 20 min.
Servir sur des pâtes alimentaires maison ou du commerce et un peu de cerfeuil haché frais ou congelé.