Potage de carottes au sirop d’érable

Ingrédients pour: 
10-11 portions

- 60 ml de margarine régulière
- 350 g d’oignon haché
- 1 kg de carottes en rondelles
- 2.2 litres de bouillon de légumes fait avec du concentré du commerce
- 30 ml de sirop d’érable
- Carotte râpée au moment du service

Opérations: 
  1. Dans une marmite, attendrir les oignons et les carottes dans la margarine pendant 5 min, en brassant le tout souvent, à feu moyen-fort.
  2. Ajouter le bouillon de légumes chaud et amener à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
  4. Ajouter le sirop d’érable et lasser la soupe au robot culinaire pour la réduire en purée.
  5. La servir en compagnie d’un peu de carotte râpée.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Potages de légume vedette

Sur les aliments vedettes: 

concentré de légumes, carottes, oignon, sirop d'érable.

Sur la provenance: 

Cuisine de Beauce-Etchemin