Potage de carottes aux arachides

Ingrédients pour:

10 portions

- 30 ml d’huile d’arachide
- 200 g d’oignon haché
- 600 g de carottes en rondelles
- 250 ml d’arachide non salées concassées pendant quelques secondes au robot culinaire
- 2.5 litres de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire étuver les oignon et les carottes dans l’huile d’arachide pendant 5 min, avec le couvercle.
Ajouter les arachides concassées et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 min.
Passer la soupe au mélangeur.
Servir avec quelques arachides rôties et salées.