Potage de carottes à l’amarante rouge
Ingrédients pour:
6 portions
- 30 g de margarine régulière
- 350 g d’oignon haché
- 500 ml de feuilles et de sommités d’amarante rouge
- 1 litre de carottes pelées en rondelles
- 45 ml de riz basmati
- 2 litres d’eau
- 40 ml de concentré de bœuf Pho (épiceries asiatiques)
- 500 ml de lait
Opérations:
- Dans une marmite, faire fondre la margarine pour y attendrir l’oignon avec les feuilles d’amarante, pendant 3 min, à feu moyen-fort.
- Ajouter les carottes en mélangeant le tout, couvrir et faire étuver pendant 5 min.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Ajouter le concentrée de bœuf Pho.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 min.
- Passer la soupe au robot culinaire, puis au tamis pour éliminer les tiges d’amarante, s’il y en a.
- Ajouter le lait et réchauffer la soupe.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
Sur les aliments vedettes:
Sur la provenance:
Création