Poêlon d’épinards aux œufs à la turque

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 contenant de jeunes épinards de 325 g
- Eau bouillante pour la cuisson des épinards
- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 4 œufs extra gros
- Sel et poivre

Opérations:

Amener l’eau à ébullition dans une grande marmite.
Lorsque c’est prêt, introduire les épinards et les laisser cuire pendant 2 min.
Les égoutter dans un tamis pendant que vous préparez la suite.
Dans un grand poêlon, attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 6-7- min.
Incorporer les épinards en les mélangeant avec eux, en continuant la cuisson sur un feu moyen.
Assaisonner à votre gout et aménager 4 trous pour les œufs.
Casser les œufs et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Servir avec du pain grillé et beurré.