Petits gâteaux de riz aux bleuets

Ingrédients pour:

12 petits gâteaux

- 2 gros blancs d’œufs
- 75 ml de sucre
- 75 ml de poudre d’amande
- 75 ml de farine de riz entier (riz brun)
- 45 ml de margarine régulière fondue
- Une quarantaine de bleuets sauvages

Opérations:

Partir le four à 350 ° F
Beurrer légèrement un ensemble de 12 très petits muffins.
Fouetter d’abord les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.
Incorporer, tour à tour, le sucre en le fouettant bien jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
Ajouter les amandes moulues, puis la farine de riz, puis la margarine fondue et refroidie un peu.
Déposer environ 15 ml de pâte dans chaque petit moule.
Placer 3-4 bleuets au centre de chaque petit gâteau.
Envoyer au four pour 15 min.
Démouler en tournant le moule à l’envers sur une planche de bois.
Remettre les petits gâteaux à l’endroit sur une claie et laisser refroidir.
Ranger dans un contenant et consommer, température pièce.

Note : cette recette se fait aussi avec des framboises ou des petites fraises. C’est un gâteau sans gluten.
Note : la recette me fut donnée par ma cousine Chantale Simard d’Albanel.