Petite flammiche au poireau

Ingrédients pour:

6 portions

- 200 g de pâte à tarte
- 1 poireau moyen nettoyé et coupé en rondelles
- 50 g de beurre
- 90 ml de farine tout usage
- Sel et poivre au gout
- 500 ml de lait
- 100 g de gruyère râpé

Opérations:

Sortir la pâte du réfrigérateur ou du congélateur au préalable, au moins 2 h sur le comptoir.
Partir le four à 400 º F.
Rouler la pâte sur une surface farinée pour une assiette à tarte de 20 ou 23 cm de diamètre.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer le beurre pour y attendrir le poireau à feu moyen, pendant 7 -8 min.
Lorsque le poireau est bien ramolli, le saupoudrer de farine en le mélangeant bien avec lui.
Verser le lait par-dessus, en petites quantités et remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce.
Lorsque des bulles commencent à se faire dans la sauce, retirer le plat du feu en brassant de temps en temps pendant que la sauce au poireau refroidit.
Lorsqu’elle est tiède, la verser dans l’abaisse, l’égaliser et saupoudrer le gruyère au-dessus.
Envoyer la flammiche au four pendant 25 min.
Laisser reposer 20 min avant de servir pour que la sauce ne coule pas trop dans l’assiette.