Pâté d’épinards new-yorkais aux croûtons

Ingrédients pour:

8 portions

- 250 g de pâte à tarte
- 300 g d’épinards congelés et leur jus de dégel
- 4 œufs extra gros
- 250 ml de crème sure
- 125 ml de lait
- 30 ml d’aneth frais ou congelé (optionnel)
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 3 tranches de pain grillées beurrées, coupées en dés
- 100 g de cheddar fort râpé

Opérations:

Dégeler la pâte à tarte et les épinards, au réfrigérateur, la veille.
Sortir la pâte à tarte du frigo au moins 1 30 h avant de la rouler.
Faire chauffer le four à 400 º F.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème sure, les assaisonnements et l’aneth, s’il y a lieu, avant d’ajouter les épinards et leur jus à l’omelette.
Préparer les croutons et réserver.
Étendre la pâte à tarte sur une surface farinée et la déposer dans une assiette de vitre ou de céramique de 25 cm de diamètre.(10")
Verser l’omelette aux épinards dans l’abaisse et la saupoudrer de croutons en les laissant caler dans l’omelette.
Saupoudrer le tout de cheddar râpé.
Envoyer le pâté au four pour 40 min.
Servir avec une salade verte aux olives.