Pâté de viande à la moutarde

Ingrédients pour:

2 pâtés de 6 portions

- 900 g de pâte à tarte
- 900 g de porc haché maigre
- 250 g d’oignon haché
- 250 ml d’eau bouillante
- 8 ml de sel
- 10 ml de moutarde sèche
- 10 ml de cannelle
- 3 ml de piment de Jamaïque
- 2.5 ml de poivre noir
- 15 ml rase de fécule de maïs
- 350 g de pommes de terre en cubes
- Eau pour la cuisson des pommes de terre

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la couper en 4, dont 2 parties de 250 g chacune pour faire les abaisses du fond et 2 parties de 200 g chacune pour les abaisses du dessus.
Partir le four à 400 º F.
Dans une casserole à fond épais, mettre le porc haché avec l’oignon et l’eau bouillante, allumer le feu et faire cuire à feu moyen-fort en brassant le mélange sans arrêt.
Ajouter les assaisonnements, la moutarde et les épices en continuant de brasser pour que la viande perde sa couleur rosée.
Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et faire cuire pendant 30 min en brassant le porc de temps en temps.
Pendant ce temps-là, faire cuire les cubes de pommes de terre à l’eau dans une autre casserole pendant 20-25 min.
Les égoutter et les réduire en purée avec un pilon à pommes de terre.
Les incorporer à la viande en ajoutant la fécule de maïs. Laisser refroidir pendant 30 min.
Pendant ce temps-là, préparer les abaisses de pâte à tarte et disposer les fonds dans 2 assiettes à tarte de 23 cm (9 ¨).
Répartir la viande dans les 2 abaisses.
Rouler les pâtes du dessus en aménageant des fentes pour la vapeur, les plier en deux et les poser sur la viande en les dépliant habilement.
Tronquer les parties excédentaires de la pâte et joindre les 2 pâtes à l’aide d’une fourchette.
Envoyer au four, sur la grille du bas du four, pendant 25 min.
Faire refroidir et congeler les portions excédentaires