Pâté de dinde, style pâté au saumon

Ingrédients pour:

8 portions

- 900 g de pommes de terre pelées, en morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 45 g de beurre
- 200 g d’oignon haché
- 350 g de restes de dinde coupés en petits morceaux
- 5 ml d’épices à volaille
- 2.5 ml de poivre noir
- 30 ml de margarine
- 15 ml de concentré de poulet ou de dinde en granules
- 125 ml de lait
- 350 g de pâte à tarte
- Farine au besoin

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y attendrir, à feu moyen, l’oignon, pendant 6-7 min.
Ajouter la dinde à l’oignon en brassant le tout pour bien réchauffer et défaire la dinde cuite pour l’effilocher partiellement.
Ajouter le poivre et les épices à volaille.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
Ajouter 30 ml de margarine ou de beurre mou en fouettant bien.
Incorporer le mélange de la poêle à la purée, le concentré de dinde ou de poulet et le lait.
Partir le four à 400º F.
Laisser tiédir pendant que vous roulez la pâte et que vous la disposez dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre (10¨)
Remplir l’abaisse de purée, l’égaliser et enlever l’excédent de pâte.
Ajouter l’excédent au reste de pâte pour rouler l’abaisse du dessus du pâté.
Aménager quelques fentes sur cette abaisse et la poser sur la purée.
Enlever l’excédent de pâte et festonner les 2 pâtes pour fermer le pâté.
Envoyer le pâté au four pour 25 à 30 min.
Servir avec un ketchup maison ou une salade verte de votre choix.