Pâté chinois de porc haché de Joliette

1. Faire cuire les pommes de terre pour faire la purée.
2. Pendant leur cuisson, sortir un poêlon profond qui va au four, d’environ 23 cm de diamètre.
3. Partir le four à 350 º F.
4. Dans le poêlon, faire chauffer la graisse de lard salé pour y dorer l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
5. Ajouter le porc haché et le faire brunir en écrasant les grumeaux de viande qui se forment.
6. Incorporer les assaisonnements et le fenouil frais ou congelé.
7. Égoutter la boite de macédoine et l’ajouter à la viande.
8. Verser la crème de céleri dans un bol, la fouetter et ajouter progressivement le lait pour la diluer.
9. Verser la crème diluée sur les légumes en mélangeant le tout avec une fourchette.
10. Envoyer ce mélange au four pendant que vous égouttez les pommes de terre cuites pour les réduire en purée.
11. Ajouter le beurre à la purée puis terminer progressivement par les assaisonnements et le lait.
12. Sortir la viande du four et étaler la purée de pommes de terre sur la viande , à la cuiller, pour qu’il y en ait partout.
13. Déposer quelques noix de beurre sur la purée et envoyer au four pour 30 min.

Note : on pourra réduire le feu si on veut cuire le pâté chinois plus longtemps.